Zapłaciłeś za słoik miodu Manuka niemało. Złe przechowywanie może obniżyć jego aktywność enzymatyczną i sprawić, że część właściwości odejdzie zanim zdążysz miód zużyć. Zasady są proste.
Temperatura pokojowa, bez lodówki
Miód Manuka przechowuj w temperaturze od 10 do 20 stopni Celsjusza. Lodówka nie jest potrzebna. Zimno mu nie zaszkodzi bezpośrednio, ale może przyspieszyć krystalizację i sprawić, że gęsty miód trudniej wychodzi ze słoika.
Unikaj miejsc ciepłych: temperatury powyżej 40 stopni Celsjusza zaczynają rozkładać enzymy i obniżają aktywność methylglyoxalu. Nie stawiaj słoika nad kuchenką, przy piekarniku ani w miejscu, gdzie bezpośrednio pada słońce.
Ciemne miejsce jest ważne
Bezpośrednie światło słoneczne przyspiesza degradację związków aktywnych. Ciemna szafka kuchenna lub spiżarnia to idealne miejsce. Jeśli słoik stoi na blacie, zadbaj przynajmniej o to, żeby nie był wystawiony na słońce przez okno.
Szczelne zamknięcie po każdym użyciu
Miód jest higroskopijny, czyli wchłania wilgoć z powietrza. Niezamknięty może z czasem fermentować. Zawsze dokręcaj wieczko i nigdy nie wkładaj mokrej łyżki do słoika.
Jak długo po otwarciu?
Nieotwarte słoiki można przechowywać przez dwa do czterech lat. Po otwarciu producenci zazwyczaj zalecają spożycie w ciągu 12 miesięcy. Przy dobrym przechowywaniu miód często zachowuje właściwości dłużej, ale 12 miesięcy to bezpieczna granica.
Skrystalizowany miód nie jest zepsuty
Krystalizacja to naturalny fizyczny proces wytrącania się cukrów. Nie zmienia smaku ani właściwości. Żeby przywrócić płynną konsystencję, wstaw słoik do miseczki z ciepłą wodą, nie przekraczaj 40 stopni, poczekaj kilkanaście minut. Nie używaj mikrofalówki.